BERITASUKOHARJO.com - Resep membuat katsu dori sambal dabu-dabu untuk ide jualan bisa kamu dapatkan di artikel ini.
Menu dori adalah salah satu hidangan yang dapat kamu temukan dengan mudah di restoran atau cafe.
Biasanya, dori diolah menggunakan berbagai macam cara, salah satunya dibuat menjadi katsu.
Sajian katsu dori ini sangat cocok disantap dengan nasi putih dan sambal sebagai lauk maupun cemilan karena rasanya gurih.
Untuk sambal pendamping katsu dori, kamu bisa mencoba mengombinasikannya dengan sambal dabu-sabu.
Sambal dabu-dabu merupakan sambal asal Manado yang terdiri dari empat macam, di antanya lilang, roa, cakalang, dan terasi.
Bagi kamu yang pengin mencicipi nasi katsu sambal dabu-dabu, cobain bikin sendiri pakai resep di artikel ini, yuk, cuma perlu modal Rp16.500, lho.
BeritaSukoharjo.com telah merangkum resepnya dari kanal YouTube Ade Koerniawan.
Baca Juga: Resep Paling Mudah Masak Cumi Bumbu Kuning, Kuahnya Gurih dan Nikmat, Dijamin Bikin Ketagihan!
Bahan Dasar Nasi Daun Jeruk (2 porsi):
400 gr nasi putih
15 lembar daun jeruk (chop halus)
4 siung bawang putih cincang
1,5 sdm mentega/margarin
1/2 sdm kaldu jamur
Sambal Dabu-Dabu (3 porsi):
1 buah tomat hijau
7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak kelapa
1 buah jeruk nipis
Dori Katsu (4 porsi) (100gr/porsi):
400 gr ikan dori fillet
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Merica secukupnya
150 gr tepung terigu (tambah garam, merica secukupnya)
200 tepung roti
2 butir telur
Cara Membuat:
1. Siapkan ikan dori fillet, kemudian cuci bersih, lalu keringkan menggunakan tissue.
2. Setelah itu seasoning menggunakan merica, kaldu jamur, dan garam di permukaannya secara merata.
3. Jangan lupa di balik dan seasoning di permukaan lainnya, kemudian kita diamkan sebentar dan marinasi.
4. Langkah berikutnya, siapkan mangkuk dan masukkan tepung terigu yang akan kita bumbui.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica secukupnya lalu aduk sampai merata.
6. Berikutnya pecahkan dua butir telur ke mangkuk berbeda, lalu kocok sampai tercampur, kemudian sisihkan.
7. Sekarang untuk membuat sambal dabu-dabu, siapkan bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, dan jeruk nipis.
8. Potong-potong bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
9. Seasoning menggunakan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica, lalu aduk sampai merata.
10. Panaskan minyak goreng, laku tuangkan ke mangkuk berisi bahan sambal dabu-dabu, lalu aduk lagi.
11. Potong dan iris dadu tomat hijau, buang bagian tengahnya, kemudian masukkan ke mangkuk isi sambal dabu-dabu, lalu aduk.
12. Tambahkan parutan jeruk nipis, lalu kita aduk lagi.
13. Kalau sambalnya sudah jadi, selanjutnya kita lanjut membuat nasi daun jeruk.
14. Siapkan daun jeruk lalu kita iris sampai tipis dan buang bagian batangnya, sisihkan di wadah baru.
15. Setelah itu, siapkan bawang putih kemudian iris tipis dan cincang.
16. Lelehkan margarin di wajan, masukkan bawang putih cincang, lalu tumis sampai berwarna kecokelatan.
17. Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis, tumis sampai mengeluarkan bau wangi.
18. Masukkan tumisan bawang putih dan daun jeruk tadi ke nasi putih, lalu seasoning menggunakan kaldu jamur supaya lebih gurih, aduk sampai merata, sisihkan.
19. Selanjutnya potong kotak-kotak ikan yang tadi sudsh dimarinasi, lalu baluri menggunakan tepung terigu, telur, dan tepung roti.
Baca Juga: Bukan Daging tapi Ini Opor Telur dan Tahu yang Enaknya Kebangetan, Bikin Semua Orang Ketagihan
20. Goreng ikan yang sudah dibaluri, menggunakan api sedang sampai berwarna kecokelatan, dan tiriskan.
21. Untuk sambaknya agar terasa makin segar, beri perasan jeruk nipis.
22. Plating nasi, ikan, dan sambal di piring. Katsu dori sambal dabu-dabu siap disajikan.
Selamat mencoba! ***