BERITASUKOHARJO.com – Punya kentang dan ati ampela? Dibikin jadi menu sambal goreng saja, pasti enak, gurih, dan lezat.
Kamu bisa coba resep dari artikel ini ketika ingin membuat sambal goreng kentang ati ampela, dijamin mudah membuatnya.
Selain jadi menu harian di rumah, sambal goreng kentang ati ampela ini cocok juga untuk isian nasi box lho.
Tanpa perlu berlama-lama lagi, mari simak resep dan cara membuat menu sambal goreng kentang ati ampela berikut ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Resep Erlita.
Bahan-bahan:
500-600 gr kentang
5 buah ati ampela
100 gr kapri
150 gr udang
6 buah cabe merah teropong
400 ml santan kental
Secukupnya minyak
Bumbu halus:
4 buah cabe merah, rebus
125 gr cabe merah keriting, rebus
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
Secukupnya minyak
Bumbu pelengkap:
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 cm lengkuas
1 sdm bawang merah goreng
Gula Jawa, garam, kaldu bubuk
Berikut cara membuat sambal goreng kentang ati ampela:
1. Siapkan 500-600 gram kentang, kupas dan cuci bersih, lalu potong-potong dadu sampai habis, cuci kembali, dan sisihkan ke dalam wadah.
2. Siapkan dan panaskan minyak yang cukup banyak di wajan, lalu masukkan potongan kentang tadi dan goreng sampai matang dan garing dengan api sedang.
3. Setelah matang, angkat dan tiriskan kentang terlebih dahulu di dalam wadah.
4. Siapkan 5 buah ati ampela yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, juga sudah direbus sampai matang dan empuk.
5. Masukkan ati ampela ke dalam wajan, lalu goreng sampai setengah matang, sisihkan sementara.
6. Siapkan blender, lalu masukkan 125 gram cabe merah keriting dan 4 buah cabe rawit yang sudah direbus terlebih dahulu.
7. Masukkan juga 3 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 4 butir kemiri sangrai, tambahkan minyak goreng sedikit, lalu blender sampai bumbunya halus dan tercampur rata.
8. Siapkan dan panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah diblender tadi, aduk-aduk rata dan tumis hingga setengah matang.
9. Masukkan 2 lembar daun salam, lengkuas, serai, dan 6 buah cabe merah teropong, aduk-aduk dan tumis bumbu hingga matang.
10. Masukkan 150 gram udang, aduk-aduk dan tumis hingga matang.
11. Masukkan 1 ½ sdm gula merah, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt garam, aduk-aduk kembali.
12. Tuang 400 ml santan kental, aduk-aduk terus sampai mendidih supaya tidak pecah.
13. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk-aduk dan masak sampai matang dan kuahnya menyusut.
14. Masukkan 100 gram kapri dan bawang merah goreng, aduk-aduk dan masak sebentar.
15. Setelah matang, angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati ampela di atas piring saji.
Selamat mencoba. ***