BERITASUKOHARJO.com – Sate lilit merupakan hidangan khas Bali yang sangat populer di antara wisatawan apalagi jika dipadukan dengan sambal matah yang pedas gurih.
Hidangan sate lilit khas Bali ini biasanya berbahan dasar daging ayam atau sapi yang telah dicincang kemudian dililitkan pada batang serai.
Aroma serai dan rempah-rempah lain dalam resep sate lilit khas Bali inilah yang membuat hidangan tersebut menjadi primadona.
Baca Juga: Wow! Cuma 3 Bahan Bisa Bikin Makanan Seenak Ini, Cocok Jadi Lauk Akhir Bulan Anak Kos, Cek Resepnya
Jika ingin mencoba sate lilit dan sambal matah, Anda bisa mencoba resep berikut ini yang dirangkum oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dhasilfa Raditya tanpa harus jauh-jauh pergi ke bali.
Bahan Utama:
500 gram daging ayam cincang
20-25 batang serai untuk tusuk sate
50 gram kelapa parut tidak terlalu tua
1 sendok teh merica
5 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
50 gram santan kental instan
Bahan Bumbu Halus:
1 ruas jari kunyit, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 batang serai
15 buah cabai keriting
Bahan Sambal Matah:
15 buah cabai merah, iris tipis
7 siung bawang merah, iris tipis
5 lembar daun jeruk, iris tipis
1 batang serai, iris tipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
3 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan air perasan jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Buat bumbu yang terdiri dari 4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 15 buah cabai merah keriting, 5 butir kemiri sangrai, 1 ruas kunyit sangrai, dan sedikit minyak. Haluskan bumbu dengan blender.
2. Iris tipis 1 batang serai bagian bawahnya saja yang berwarna putih lalu masukkan ke dalam blender. Blender serai bersama bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Selanjutnya, tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak goreng dan aduk terus hingga bumbu matang. Sisihkan.
4. Siapkan 20-25 batang serai dengan memotong bagian atas sehingga hanya tersisa bagian batang serai berwarna hijau. Bersihkan lapisan serai yang kecokelatan kemudian geprek kasar.
5. Campurkan 500 gram daging cincang, 50 gram parutan kelapa, bumbu halus yang telah ditumis, 1 sendok teh merica bubuk, 50 gram santan kental instan santan kental, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh kaldu ayam bubuk.
6. Aduk hingga daging cincang dan bumbu-bumbu tersebut tercampur rata lalu baru masukkan daun jeruk telah diiris tipis. Aduk kembali.
7. Mulai buat sate lilit dengan mengambil 1 sendok makan adonan daging kemudian lilitkan di batang serai menyerupai bentuk lonjong. Lakukan hingga semua daging cincang dan batang serai habis.
8. Nyalakan kompor lalu panggang sate lilit di atas grill pan dengan api sedang cenderung kecil. Bolak balik agar matang merata. Saat sate lilit matang, segera angkat kemudian sisihkan.
9. Buat sambal matang dengan mencampurkan irisan 1 batang serai, 15 buah cabai merah, 5 lembar daun jeruk, siung bawang merah, 1 sendok air perasan jeruk nipis, gula secukupnya, dan garam secukupnya.
10. Aduk semua bahan sambal matah hingga tercampur rata. Terakhir siramkan minyak panas ke dalam campuran sambal matah. Aduk hingga tercampur.
Sate lilit dan sambal matah siap disantap.***