BERITASUKOHARJO.com - Sedang berada jauh dari kampung halaman tapi ingin menyantap makanan khas kampung? Sepertinya resep sayur terong teri kuah santan ini menjadi pilihan yang bisa mengobati kerinduan dengan kampung halaman.
Masakan ndeso atau khas kampung memang selalu dihati, rasanya nikmat bikin nagih apalagi jika disantap dengan nasi hangat.
Menu ndeso sayur terong teri kuah santan ini bercita rasa pedas dan gurih, resepnya simpel dan mudah dibuat, siapkan nasi yang banyak agar kenyang maksimal.
Ingin tahu resep lengkap resep sayur ndeso yang bikin nagih? Simak sampai selesai ya artikel ini agar bisa kurangi rasa kangen dengan kampung halaman.
Baca Juga: Resep Sponge Cake Vanila Masak Rice Cooker, Dijamin Menul dan Lembut, Cocok Dimasak Pemula
Dirangkum oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube CHECHE KITCHEN berikut resep sayur terong teri kuah santan yang pedas dan gurih.
Bahan:
150-200 gr terong
30 gr ikan teri
Petai secukupnya (optional)
1 batang serai
1 lembar daun salam
20 gr lengkuas
75 gr santan
250 ml air
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 buah cabai merah
8 buah cabai rawit merah
1 butir kemiri (optional)
1/2 sdt garam
Secukupnya penyedap
Cara membuat:
1. Siapkan 150-200 gr terong, belah menjadi dua, lalu masukkan ke wadah berisi air dan garam (agar warna terong tetap hijau), setelah beberapa saat, buang air rendaman, buang air dan bilas, sisihkan.
2. Siapkan 30 gr ikan teri, rendam di dalam air dingin sebentar, sisihkan.
3. Siapkan petai secukupnya, keluarkan dari kulitnya lalu belah menjadi dua, sisihkan.
4. Siapkan cobek, masukkan 1 batang serai dan 20 gr lengkuas lalu memarkan dengan batu gilingan, sisihkan.
5. Di cobek yang sama, masukkan 1 butir kemiri, 4 siung bawang putih, 2 buah cabai merah dan 8 buah cabai rawit merah, giling kasar.
6. Setelah itu, masukkan 6 siung bawang merah geprek saja, lalu ambil 4-5 ikan teri yang sudah direndam, giling kasar.
7. Siapkan wajan, panaskan minyak, masukan bumbu yang sudah digiling dan bawang merah geprek, tumis hingga harum.
8. Setelah itu masukkan 1 batang serai dan 20 gr lengkuas yang sebelumnya sudah dimemarkan dan petai, tumis hingga layu.
9. Setelah layu, masukkan 250 ml air, masak hingga mendidih, baru masukkan terong dan teri, masak hingga 3/4 matang.
10. Setelah 3/4 matang, masukkan 75 gr santan masak hingga mendidih, lalu masukkan 1/2 sdt garam dan penyedap, aduk-aduk, koreksi rasa.
11. Setelah rasa sesuai selera, gunakan api kecil masak hingga terong matang dan kuah menyusut, lalu matikan api kompor.
12. Siapkan piring saji, angkat sayur terong teri kuah santan, hidangkan dan siap dinikmati. Selamat mencoba!
***