BERITASUKOHARJO.com - Sayur nangka adalah salah satu menu yang banyak disukai oleh orang-orang, apalagi sayur nangka ala warung Padang ini.
Sayur nangka ala warung Padang ini bisa kamu buat sendiri di rumah, lho. Bikinnya pun sangat gampang.
Sayur nangka ala warung Padang ini rasanya sangat enak, yang akan membuatmu ketagihan setelah mencobanya.
Sayur nangka ala warung Padang juga merupakan menu sederhana yang bisa kamu jadikan sebagai menu favorit di keluarga kamu.
Baca Juga: Resep Olahan Roti Tawar Jadi Kroket Kentang ala Korea, Cita Rasa Gurih yang Bikin Ketagihan
Penasaran bagaimana resep menu sederhana ini? Berikut BeritaSukoharjo.com sudah merangkumnya dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Bahan:
600 gr buah nangka muda
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt jintan
1 sdt lada butiran
4 cm kayumanis
2 cm pala
6 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
5 butir cengkeh
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 genggam cabe rawit ijo
50 gr cabe merah keriting
4 cm lengkuas
3 cm jahe
7 cm kunyit
Bahan lain:
300 gr tetelan sapi
1 ikat kacang panjang
½ buah kol ukuran sedang
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 buah asam kandis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
350 ml air
1 sdm garam
1 liter santan encer
2 sdm ambu-ambu (kelapa sangrai diulek sampai mengeluarkan minyak
25 ml santan kental
½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga: Resep Seblak Pedas, Super Simple dan Bikin Ketagihan, Kamu Wajib Coba
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya.
2. Kemudian, cuci bersih nangka muda yang sudah dipotong-potong sebelumnya. Lalu, tiriskan.
3. Selanjutnya, siapkan air di dalam panci. Masukkan nangka muda ke dalam air rebusan. Direbus selama 5 menit saja.
Fungsinya untuk menghilangkan getah pada nangka. Apabila sudah direbus, disisihkan terlebih dahulu.
4. Selanjutnya, siapkan blender. Masukkan ketumbar butiran, jintan, lada butiran, dan kayumanis.
5. Tambahkan juga bunga lawang, pala, kapulaga, cengkeh dan juga kemiri yang sudah disangrai. Blender semua bumbu kering hingga halus. Sisihkan sebentar.
Baca Juga: Resep Brownies Mini Coklat Pandan, Cemilan Lembut dan Wangi, Dijamin Anti Kempes Walau Sudah Dingin
6. Selanjutnya, potong-potong jahe, kunyit, lengkuas, dan cabe merah keriting agar mudah saat dihaluskan nanti.
7. Setelah dipotong-potong, masukkan semuanya ke dalam blender yang berisi bumbu kering tadi, ya. Jangan lupa masukkan juga cabe rawitnya. Bila suka pedas, boleh ditambahkan lagi.
8. Tambahkan sedikit air agar mudah menghaluskan semua bumbu-bumbunya. Diblender hingga bumbunya halus.
9. Selanjutnya adalah potong-potong kacang panjang dan juga sayur kol. Lalu, sisihkan sebentar.
10. Kemudian, siapkan wajan yang berisi sedikit minyak. Lalu, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, ya. Ditumis hingga aromanya harum.
Baca Juga: Resep Cemilan Donat Merah Putih, Sambut Hari Kemerdekaan Indonesia dengan yang Manis
11. Apabila sudah harum, masukkan tetelan sapi ke dakam wajan. Ditumis hingga daging sapi berubah agak pucat dan kaku.
12. Apabila sudah berubah warna, masukkan air. Aduk-aduk lagi hingga tercampur merata, ya.
13. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh yang sudah dimemarkan dan juga air asam kandis. Aduk-aduk lagi hingga tercampur merata, ya.
14. Setelah itu, masukkan santan encer, garam, kaldu bubuk dan juga gula pasir. Aduk-aduk semuanya hingga tercampur merata.
Dimasak hingga daging sapinya empuk dan airnya menyusut, ya.
15. Setelah empuk dan menyusut, masukkan nangka muda yang sudah direbus tadi, tambahkan juga ambu-ambu. Aduk-aduk lagi hingga nangkanya matang.
16. Nah, setelah nangkanya sudah mulai matang, masukkan santan kental, kacang panjang dan juga kol. Aduk-aduk lagi hingga tercampur merata dan matang, ya.
Apabila sudah matang, angkat dan sajikan. Selamat mencoba, ya.***