BERITASUKOHARJO.com - Beberapa bulan lalu, sempat viral di TikTok sebuah cemilan bernama cirambay yang berbahan dasar aci. Berasal dari Garut, cirambay singkatan dari aci rambay.
Aci rambay berarti aci yang menjuntai, teksturnya seperti kwetiau dan sangat cocok dimakan dengan cita rasa pedas. Di bawah ini akan ada sebuah resep cirambay yang mudah untuk diikuti.
Menu cirambay saat ini cukup populer sebagai cemilan dari anak-anak sampai orangtua. Dengan resep yang akan kami tampilkan, pastinya akan bisa membuat sendiri tanpa perlu membeli.
Berikut ini adalah sebuah resep cirambay aci rambay, cemilan asal Garut yang viral di TikTok, dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Masak Bareng Teteh Vika.
Baca Juga: Resep Kue Lapis Tepung Beras Enak Lembut dan Kenyal, Semua Orang Ingin Mencobanya!
Bahan-bahan:
250 gr tapioka
1 sdt bawang putih bubuk (bisa diganti dengan 2 siung bawang putih dihaluskan)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
200 ml air mendidih
Minyak bawang jeruk:
10 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk
100 ml minyak goreng
Minyak cabe:
6 sdm cabai bubuk
100 ml minyak goreng
Bumbu tabur:
Kaldu bubuk
Baca Juga: Resep Membuat Pizza Mini, Cemilan Enak Bisa Untuk Ide Jualan
Cara membuat:
Langkah pertama dan paling utama adalah mempersiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat cirambay di atas.
Masukkan ke dalam wadah yaitu tepung tapioka, bawang putih bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk rata semua campuran di atas. Setelah itu, tambahkan 200 mililiter air panas secara bertahap sambil terus diaduk.
Aduk terus campuran tersebut menggunakan spatula atau centong nasi.
Jika adonan sudah tidak panas, bisa menggunakan tangan yang sudah dicuci bersih.
Uleni adonan tersebut sampai permukaan adonan terasa halus.
Jika sudah teruleni dengan baik, ambil satu genggam adonan dan letakkan di atas talenan. Gulung menggunakan rolling pin.
Saat menggulung, jangan lupa untuk menaburinya dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
Untuk ketebalannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, namun akan lebih baik jika tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal.
Jika sudah pipih memanjang, gulung adonan yang telah pipih tersebut. Kemudian potong-potong dengan ukuran sekitar setengah sentimeter.
Selanjutnya, potongan tersebut diambyarkan sehingga terbentuk seperti adonan kwetiau.
Lakukan proses yang sama pada sisa adonan lainnya.
Jika sudah selesai semua, jadikan satu dalam satu wadah. Hasilnya lembut dan terlihat kenyal. Sisihkan.
Sekarang adalah proses membuat bumbu. Siapkan sepuluh siung bawang putih yang telah dihaluskan, daun jeruk, cabe bubuk, dan minyak goreng.
Iris-iris daun jeruk secara tipis yang tangkainya telah dibuang.
Nyalakan api dan taruh teflon di atasnya. Tuangkan 100 mililiter minyak goreng dan tunggu sampai panas.
Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan dan tumis sampai tercium bau harum. Hati-hati dalam menggorengnya karena bawang putih cepat gosong.
Jika sudah berbau harum, masukkan daun jeruk yang telah diiris tipis tadi dan aduk rata. Goreng sebentar saja.
Kalau tekstur sudah terlihat agak layu, api bisa segera matikan. Nantinya bawang putihnya akan berwarna menguning setelah beberapa waktu.
Kini adalah proses dalam membuat minyak cabe. Nyalakan api kembali, taruh teflon dan tuang minyak 100 mililiter.
Jika sudah cukup panas, masukkan semua bubuk cabe ke dalam minyak. Goreng sebentar sampai muncul banyak gelembung di atasnya.
Silahkan nyalakan api kembali dengan teflon lain di atasnya. Tuangkan minyak dan tunggu sampai cukup panas.
Tuangkan adonan cirambay ke dalam teflon tersebut dan goreng dengan api cenderung sedang dan kecil. Aduk-aduk sampai rata. Waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 20 detik.
Goreng adonan cirambay tersebut sampai berubah warna dan agak mengembang. Jika sudah seperti yang diinginkan dalam keadaan setengah matang, angkat.
Pindahkan ke mangkok yang agak besar, tambahkan kaldu bubuk secukupnya dan satu setengah sendok minyak bawang, aduk-aduk sampai rata.
Kemudian, tinggal tambahkan minyak cabe. Jika ingin pedas sekali bisa ditambahkan empat sendok makan minyak cabe. Aduk-aduk sampai rata.
Akhirnya, cirambay atau aci rambay yang merupakan cemilan khas Garut bisa segera disantap. Cocok dimakan ketika sedang ada pikiran atau masalah yang harus segera dilupakan.***