Network
BERITASUKOHARJO.com – Menu gulai kambing adalah makanan asli Indonesia yang mengandung banyak rempah. Bisa dijadikan menu referensi untuk Idul Adha.
Hidangan gulai kambing biasanya memiliki warna kuning. Tiap daerah bahkan memiliki ciri khas resep gulai kambing yang berbeda-beda, seperti pakai santan atau malah tanpa santan.
Mengolah daging kambing seperti dengan resep gulai kambing kerap membuat orang kewalahan karena bau prengus yang sulit hilang dan tidak tahan dengan bau itu.
Nah, BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep membuat gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur dari YouTube Ceceromed Kitchen.
Berikut bahan-bahan gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur:
200 gram daging kambing
600 gram iga kambing
Air secukupnya untuk merebus air
1 batang sereh
4 lembar daun salam
1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm jinten
1,5 sdm ketumbar
1 sdt lada butiran
7 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 cm jahe
3 cm kencur
10 siung bawang putih
20 siung bawang merah
1 genggam kemiri sangrai
10 cm kayu manis
13 butir kapulaga
11 butir cengkeh
7 batang sereh
12 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Air secukupnya untuk merebus daging kambing
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara memasak:
Hilangkan dahulu bau prengus pada daging kambing dengan merebusnya bersama satu batang serai, empat lembar daun salam, dan satu sendok teh garam.
Rebus sebentar, hanya selama lima menit karena air bekas rebusan akan dibuang.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu.
Ulek satu sendok makan jinten, satu setengah sendok makan ketumbar, dan satu sendok teh lada butiran.
Haluskan tujuh sentimeter kunyit, lengkuas dua sentimeter, jahe tiga sentimeter, tiga sentimeter kencur, sepuluh siung bawang putih, 20 siung bawang merah, satu genggam kemiri sangrai menggunakan blender.
Bumbu yang telah diblender tadi kemudian ditumis di atas wajan.
Tambahkan pula ulekan jinten, ketumbar, dan lada.
Serai dan daun jeruk dimasukkan juga ke dalam bumbu.
Tunggu sampai bumbu matang.
Rebus daging kambing dengan air baru dan tambahkan bumbu yang sudah ditumis tadi.
Masukkan garam setengah sendok makan, kapulaga butiran, dan cengkeh kedalam masakan.
Setelah gulai dimasak selama 90 menit, baru tambahkan kayu manis.
Aduk-aduk sebentar, lalu tunggu sampai daging benar-benar empuk.
Lalu kalian juga bisa menambahkan kaldu bubuk, garam, atau gula sesuai selera.
Saat gulai kambing sudah masak, jangan lupa menambahkan taburan bawang merah goreng.
Itu dia resep gulai kambing khas Jawa Timur. Selamat mencoba!***
