BERITASUKOHARJO.com – Menu sambal goreng kentang ati ampela merupakan menu yang berbahan dasar dari ati ampela baik itu ati sapi maupun ayam yang diolah dengan bumbu merah.
Biasanya hasil resep sambal goreng kentang ati ampela ini sering disajikan di beberapa acara seperti hajatan pernikahan, lebaran, atau acara lainnya.
Namun tentunya, sambal goreng kentang ati ampela ini juga bisa menjadi menu sehari-hari. Menu ini bisa menjadi penambah selera ketika makan dengan resep sederhana.
Jika ingin memasak sambal goreng kentang ati ampela dengan tambahan cita rasa lainnya, kita bisa tambahkan petai.
Yuk, kita simak resep sambal goreng kentang ati ampela berikut ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Share To You.
Baca Juga: Resep Ketupat Sayur Mudah Dibuat, Rasa Mantap Abis! Cocok Temani Idul Adha-mu
Bahan-Bahan:
7 buah ati ampela ayam
Air secukupnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng kentang)
500 gram kentang, cuci bersih dan potong dadu
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit, opsional
20 buah cabai merah keriting/cabai merah besar
3 butir kemiri, sangrai
Minyak secukupnya
Bumbu Tambahan:
2 ruas lengkuas, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/4 sdt merica bubuk
200 ml santan cukup kental
2 sdm air asam jawa, opsional
Air jeruk nipis secukupnya
50 gram gula jawa
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
Petai secukupnya
Baca Juga: Resep Opor Ayam Simpel, Enak, Lembut, Mantap dan Menggugah Selera!
Cara Membuat:
Setelah bahan dan bumbu disiapkan, berikut ini adalah cara membuat sambal goreng kentang ati ampela.
Siapkan ati ampela ayam yang sudah dicuci bersih, lalu potong-potong dan sisihkan di panci.
Masukkan air secukupnya lalu rebus.
Tambahkan lengkuas, dan daun salam supaya aromanya harum, aduk-aduk sebentar.
Lalu biarkan sampai mendidih, lalu buang endapan yang mengapung di atas air rebusan itu.
Saring, lalu sisihkan ati ampela di wadah dan tiriskan.
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng kentang yang sudah dicuci bersih dan dipotong dadu sampai setengah matang.
Angkat kentang dan tiriskan.
Goreng ati ampela yang sudah direbus tadi sampai warnanya kecoklatan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Siapkan bumbu yang akan dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting, tambahkan kemiri yang sudah disangrai, dan juga sedikit minyak, lalu blender sampai halus.
Tumis bumbu halus tersebut, aduk-aduk rata.
Tambahkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis hingga harum, lalu tambahkan merica.
Tambahkan santan kental, aduk kembali biarkan sampai mendidih.
Tambahkan air asam jawa, perasan jeruk nipis secukupnya supaya kuahnya segar.
Masukkan gula jawa, masak sampai gula jawa mencair.
Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk kembali.
Masukkan ati ampela yang sudah digoreng, aduk hingga merata dengan bumbu.
Masukkan kentang goreng, tambahkan petai, aduk kembali.
Setelah matang, angkat dan sajikan di piring.
Itulah resep membuat sambal goreng kentang ati ampela, resep ini bisa dicoba untuk menu sehari-hari di rumah.***