BERITASUKOHARJO.com - Mungkin banyak orang yang sudah mengenal akan sambal hijau khas Padang. Sambal ini selalu ada sebagai teman makan rendang di tiap rumah makan Padang.
Rasa dari resep sambal hijau khas Padang memiliki kekhasan tersendiri dari sambal lainnya. Apalagi warna hijau mencolok, berbeda dengan sambal khas wilayah lain yang berwarna merah.
Selain rendang, dalam hidangan dasar khas Padang biasanya tersedia daun singkong rebus dan sambal hijau. Di bawah ini, kami punya resep sambal hijau untuk teman makan rendang.
Berikut ini, BeritaSukoharjo.com akan mempersembahkan resep sambal hijau khas Padang dengan bahan sederhana. Bisa menjadi teman makan rendang saat Idul Adha rasa juara, dikutip dari kanal YouTube CR COOK.
Bahan-bahan:
4 buah cabe hijau besar
15 buah cabe keriting hijau
1 buah tomat hijau
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3⁄4 sdt garam
3⁄4 sdt kaldu ayam bubuk
3⁄4 sdt gula pasir
Baca Juga: Moli, Sapi Kurban Idul Adha Jokowi di Masjid Agung Surakarta
Cara membuat:
Untuk langkah pertama, persiapkanlah bahan-bahan untuk membuat sambal hijau khas Padang di atas.
Nyalakan api dan didihkan air, rebus cabe hijau besar, cabe keriting hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih.
Apabila bahan-bahan tersebut sudah matang dan terlihat layu, segera angkat dan tiriskan.
Siapkan chopper atau cobek untuk menghaluskan bahan-bahan sambal hijau khas Padang.
Haluskan bahan namun sebentar saja, karena karakter tekstur sambal ini adalah kasar dan tidak terlalu halus.
Jika sudah dihaluskan secara kasar, nyalakan api dan taruh wajan berisi minyak secukupnya di atasnya.
Tumis sambal hijau sampai matang dan pastikan memasaknya menggunakan api kecil.
Kalau sudah tercium bau harum dari sambal, tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
Aduk terus sambal hijau dengan tambahan bumbu secara merata.
Apabila sambal hijau khas Padang sudah dirasa matang, segera angkat dan taruh dalam piring.
Sebagai catatan, untuk yang ingin memiliki cita rasa sambal hijau yang lebih pedas, bisa ditambah dengan banyak cabe rawit hijau.
Sambel hijau khas Padang bisa langsung dimakan bersama nasi putih, rendang daging, dan kuah gulai segera.***