BERITASUKOHARJO.com - Menu tengkleng adalah sebuah makanan khas dari Kota Solo. Bukan hanya daging kambing, daging sapi bisa diolah menjadi tengkleng untuk Idul Adha.
Menu tengkleng identik dengan tulang yang masih berisi banyak daging, kali ini akan ada resep tengkleng iga sapi tanpa santan sebagai menu Idul Adha yang simpel.
Untuk tengkleng biasanya memang menggunakan santan, kali ini agar lebih simpel dan memiliki rasa yang lebih ringan, resep tengkleng iga sapi tanpa santan bisa dipraktekkan.
Berikut ini adalah resep tengkleng iga sapi tanpa santan, sebagai alternatif menu Idul Adha yang lebih simpel dari biasanya, dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube tri pujis.
Baca Juga: ARMY Wajib Baca! Charlie Puth Ungkap Tubuh Jungkook BTS Beraroma Begini, Wangi atau Enggak?
Bahan-bahan:
1 kg iga sapi
1 ruas lengkuas
1 batang serai
3 lembar daun salam
3 butir kapulaga
4 cm kayu manis
2 bunga lawing
2 cengkeh
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 kemiri
1 ruas kunyit
8 cabai merah keriting
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt lada bubuk
Minyak secukupnya
Baca Juga: Resep Olahan Roti Tawar dan Pisang, Bisa Jadi Sarapan dan Cemilan
Bahan akhir:
1 liter kaldu rebusan sapi
25 gr gula merah
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
Siapkan semua bahan yang lengkap di atas terlebih dahulu.
Cuci bersih iga sapi, nyalakan api dan taruh panci berisi air penuh di atasnya.
Setelah itu, masukkan iga sapi ke dalam panci untuk direbus. Pastikan agar semua iga sapi terendam oleh air tersebut. Tunggu sampai mendidih.
Setelah mendidih, ambil dan buang kotoran dan busa yang muncul di permukaan. Angkat dan tiriskan iga sapi.
Siapkan panci berisi air bersih yang baru. Masukkan satu jari lengkuas, satu batang serai, tiga lembar daun salam, tiga butir kapulaga, 4 cm kayu manis, 2 buah bunga lawang, dan 2 buah cengkeh.
Usai memasukkan bumbu rempah tersebut, masukkan iga sapi ke dalam panci. Setelah itu tutup panci dan rebus sampai matang.
Setelah matang, angkat dan tiriskan iga sapi.
Haluskan semua bumbu halus di atas menggunakan chopper atau diulek menggunakan cobek.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tuangkan bumbu halus dan tumis sampai harum dan merata.
Masukkan iga sapi yang telah direbus dua kali tadi ke dalam wajan, aduk dengan merata.
Tambahkan sekitar seliter air kaldu rebusan iga sapi tadi, aduk kembali.
Masukkan bumbu seperti garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk terus sampai matang dan bumbunya meresap.
Masak terus sampai air lebih berkurang dari di awal, lalu koreksi rasa jika ada yang kurang.
Jika dirasa sudah matang, angkat dan sajikan dalam mangkok.
Makan tengkeng iga sapi tanpa santan dengan nasi putih hangat, dijamin ingin menambah nasi terus!***