Network
2 kemiri sangrai
Langkah Pembuatan:
1. Langkah awal, siapkan 500 gram ikan patin. Potong sesuai selera. Cuci bersih. Taruh di wadah bersih dan beri perasan jeruk nipis. Ratakan. Marinasi ikan patin selama 30 menit.
2. Sementara itu, siapkan bahan lain. Potong 1 buah tomat merah dan 2 buah tomat hijau. Iris ½ buah nanas. Iris 1 batang daun bawang.
3. Kemudian buat bumbu halus. Pakai 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 genggam cabai campur, 3 cabai merah keriting, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, sepotong lengkuas, dan 2 kemiri sangrai. Kalau dihaluskan dengan blender, bisa diberi sedikit air.
4. Tempatkan panci di atas kompor. Masukkan 750 ml air, bumbu halus, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, dan 1 batang serai. Rebus sampai mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan patin. Tambah 50 ml air rendaman asam jawa, ½ sdt garam, ½ sdt lada bubuk, ½ sdt terasi sangrai, dan 30 gram gula merah. Aduk rata.
6. Tutup panci dan masak kembali hingga mendidih. Masukkan cabai rawit utuh dan potongan tomat. Beri sesuai selera. Aduk-aduk.
