Network
3. Jika sudah rata, uleni adonan sampai tepung tidak ada yang kering dan lunak.
4. Tambahkan ½ sdt garam dan 40 gr margarin, kembali campurkan dan uleni adonan sampai merata dan kalis kurang lebih sekitar 1 menit.
5. Kemudian proofing adonan selama 30 menit.
6. Kembali balik-balik adonan agar gluten terbentuk dan kokoh, istirahatkan kembali selama 30 menit.
7. Sambil menunggu buat bahan isian 50 gr gula halus dan 1 butir telur, aduk dan campurkan manual saja.
8. Masukkan juga 50 gr terigu serbaguna atau protein rendah, campurkan sampai halus.
9. Selanjutnya tambahkan 50 gr parutan keju.
10. Kemudian kempis-kempiskan adonan, lalu pindahkan ke papan kerja.
11. Padatkan dan bulatkan adonan roti hingga gelembung udara hilang, timbang dan bagi adonan seberat 75-80 gr menjadi 6 bagian.
