Network
BERITASUKOHARJO.com - Mungkin sebagian orang belum tahu apa itu kue jungkir balik. Biasanya kue ini sering muncul saat ada acara besar seperti pernikahan yang ada di Makassar.
Namanya jungkir balik memang sangat unik karena memang kue tersebut akan dibalik nantinya. Yang tadinya di bawah akan berada di atas.
Nah, kue jungkir balik ini masih seperti kue bolu lainnya yang berbahan dasar tepung terigu. Namun, untuk topping kue jungkir balik ini adalah terbuat dari gula merah yang ditaburi meses atau sesuai selera.
Teksturnya yang lembut banyak disukai orang dan sering dijadikan sebagai ide isian snack box atau pun ide jualan saat bulan puasa tiba.
Cara bikin kue jungkir balik ini sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu lama dalam membuatnya. Penasaran bagaimana resep lengkapnya?
Berikut ini, BeritaSukoharjo.com akan membagikan resepnya yang sudah dilansir dari kanal YouTube Ummi fatma cooking.
Lapisan gula merah:
2 btr telur utuh
150 gr gula merah
100 ml minyak goreng
1/4 sdt vanili bubuk
Lapisan bolu pandan:
3 btr telur utuh
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1 bks (40 gr) susu kental manis
3 sdm margarin cair
1/2 sdt sp
1/4 sdt garam
1 sdt pasta pandan
1/2 sdt pewarna kuning tua
Baca Juga: Dessert Mewah Puding Coklat Lapis Kentang Super Lembut dan Cocok Jadi Sajian Saat Arisan
Cara membuat:
1. Siapkan wadah. Kita akan membuat lapisan gula merahnya terlebih dahulu. Pecahkan 2 butir telur di dalam wadah tersebut. Lalu, tambahkan gula merah yang sudah diserut halus.
2. Tambahkan vanili bubuk. Lalu, aduk-aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata dan gula merahnya larut.
3. Setelah gula merahnya larut, masukkan minyak goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata. Setelah tercampur rata, tuang adonan gula merah ke dalam loyang cetakan sambil disaring agar tidak ada kotoran yang ikut masuk.
Sebelumnya, loyang cetakan tersebut sudah diolesi dengan minyak agar tidak lengket, ya.
4. Setelah itu, masukkan loyang cetakan yang berisi adonan gula merah ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dikukus selama 15 menit atau hingga adonan gula merah matang.
5. Sembari menunggu adonan gula merah itu matang, kita akan membuat lapisan pandannya lagi. Siapkan wadah lain. Masukkan telur dan gula pasir ke dalamnya.
6. Setelah itu, masukkan sp. Mixer ketiga bahan tersebut hingga mengembang putih kental dan berjejak.
7. Setelah mengembang putih kental dan berjejak, masukkan garam dan tepung terigu sambil disaring. Mixer kembali hingga adonan tercampur rata.
8. Setelah itu, masukkan susu kental manis dan margarin cair. Aduk kembali hingga tercampur rata menggunakan spatula saja. Pastikan tidak ada margarin yang mengendap di bawah adonan.
9. Setelah itu, masukkan pasta pandan dan pewarna kuning tua. Aduk kembali hingga tercampur rata. Lalu, cek adonan gula merah yang dikukus tadi.
10. Jika adonan gula merah sudah matang, angkat dan tuang adonan pandan ke dalam loyang cetakan yang berisi adonan gula merah yang sudah matang tersebut.
Dituang saat lapisan gula merahnya masih panas-panas, ya. Ratakan permukaan adonan pandan menggunakan spatula.
Lalu, masukkan kembali kue jungkir balik tersebut ke dalam kukusan. Kukus kembali hingga kue jungkir balik matang.
Bila sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. Jadi, posisi lapisan gula merah yang tadinya di bawah sekarang berada di posisi atas, ya.
Itulah mengapa dinamakan jungkir balik karena memang kuenya dibalik. Beri topping kacang kenari sangrai di atas lapisan gula merah. Bisa juga menggunakan topping meses sesuai selera. Selamat mencoba.***
