Network
BERITASUKOHARJO.com - Gulai kepala ikan kakap sudah lama ada di dalam salah satu daftar menu andalan warung makan padang.
Cita rasa kuahnya yang gurih membuat banyak orang ingin tahu cara mudah membuat gulai satu ini.
Melalui artikel resep ini, kami menyuguhkan cara mudah membuat gulai kepala kakap ala masakan warung makan padang yang bisa dibuat di rumah. Baca sampai habis, ya.
Sebagaimana namanya, gulai kepala ikan kakap ini dibuat dengan rempah-rempah pilihan yang biasa ditambahkan di masakan warung padang guna menciptakan cita rasa gurih dan tekstur empuk di tiap gigitannya.
Baca Juga: Sekali Bikin Pasti Langsung Ketagihan! Masak Mie dengan Kuah Kaldu Seperti Resep Ini Segar Banget
Dilansir BeritaSukoharjo.com melalui kanal YouTube Ceceromed Kitchen, ternyata resep dan cara membuat gulai kepala ikan kakap ala masakan warung makan Padang tidak sesulit yang dibayangkan.
Penasaran dengan resep dan cara membuat gulai kepala ikan kakap ala menu warung makan padang yang memiliki cita rasa gurih dan empuk.
Simak dan perhatikan baik-baik resep dan cara membuat gulai kepala ikan kakap yang khas warung makan Padang berikut ini.
Bahan-Bahan Gulai Kepala Kakap ala Warung Makan Padang:
- 800 gram kepala ikan kakap
Bumbu-Bumbu yang Dihaluskan:
- 25 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 buah cabe merah besar
- 2 genggam cabe rawit hijau
- Sedikit air
Bumbu Lainnya:
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm asam kandis (bila tidak ada bisa diganti asam jawa)
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi
- 1700 ml santan segar (dari 1 buah kelapa)
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara Memasaknya:
1. Belah kepala kakap jadi dua bagian. Lalu, cuci bersih dengan air mengalir.
2. Potong kecil-kecil 25 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 8 cm kunyit, 3 cm jahe, 4 buah cabe merah besar, dan 2 genggam cabe rawit hijau.
3. Masukkan semua bumbu yang sudah dipotong-potong ke dalam grinder atau chopper.
Tuang sedikit air. Lalu, grinder bumbu-bumbu tersebut sampai halus.
4. Siapkan penggorengan. Taruh bumbu yang sudah halus.
5. Tambahkan 2 batang serai yang sudah digeprek, 4 cm lengkuas yang sudah digeprek, 1 lembar daun kunyit yang sudah dipotong-potong, 4 lembar daun salam, dan 8 lembar daun jeruk (disobek-sobek).
6. Tuangkan 1700 ml santan segar. Nyalakan kompor. Aduk-aduk hingga semua larut dan tercampur.
Kuahnya akan berwarna kuning apabila dipanaskan.
7. Apabila santannya sudah mulai mendidih. Tambahkan 1 1/2 sdm garam, dan 1 sdm asam kandis. Lalu, aduk-aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan 1 sdt kaldu bubuk. Lalu, aduk kembali.
9. Apabila sudah mendidih. Baru masukkan kepala kakap. Lalu, aduk perlahan agar santan tidak pecah dan tercampur rata.
Ingat, kepala ikan kakap jangan dibalik, nanti bisa hancur. Cukup ditekan-tekan perlahan agar terendam kuah.
10. Tambahkan perasan 1 buah jeruk nipis. Lalu, aduk kembali agar tercampur. Masak sampai kepala kakap empuk atau sampai matang.
11. Apabila kepala kakap mulai empuk. Masukkan daun kemangi secukupnya. Lalu, matikan kompor dan aduk sebentar.
12. Gulai kepala ikan kakap ala warung makan padang siap disajikan.
Saran penyajian, gula kepala kakap ini bisa langsung Anda santap dengan nasi putih hangat.
Apabila Anda pencinta kerupuk, gulai kepala kakap ini juga cocok banget dimakan dengan kerupuk yang renyah dan gurih.
Perlu diketahui, saat Anda membuat gulai kepala ikan kakap yang khas warung makan Padang, Anda wajib menggunakan cabe rawit hijau.
Itulah tadi resep dan cara membuat gulai kepala ikan kakap yang khas warung makan Padang, cita rasa kuahnya yang gurih dan dagingnya yang empuk membuat tiap gigitannya bikin ketagihan. ***
