Network
BERITASUKOHARJO.com - Pada umumnya, ayam ungkep dimasak dengan tambahan air. Namun, ternyata ayam ungkep tanpa air bisa menghasilkan daging yang empuk dan gurih, lho.
Alasan mengapa ayam ungkep tanpa air bisa empuk dan gurih akan dijelaskan di bawah. Jadi, pastikan kamu baca dan ikuti setiap langkah di resep ini dengan seksama.
Kamu bisa membuat ayam ungkep tanpa air ini dalam jumlah banyak dan menyimpannya sebagai stok lauk makan yang tahan lama sampai hitungan bulan.
Baca Juga: 5 Fakta tentang Sumpah Pemuda yang Jarang Diketahui Orang Selama Ini
Penasaran bagaimana cara membuat ayam ungkep tanpa air ini? Simak resep dan cara buatnya berikut ini sebagaimana BeritaSukoharjo.com rangkum dari kanal YouTube mbok midut.
Bahan-bahan:
3 kg ayam
9 siung bawang putih
3 jari kunyit
3 ibu jari jahe
150 gram lengkuas
3 sdt garam
3 sdt kaldu bubuk
1,5 sdm ketumbar bubuk
3 batang serai
6 lembar daun jeruk
9 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera. Masukkan ke dalam wadah. Beri tiga sendok teh garam. Remas-remas ayam sehingga tercampur dengan garam secara merata. Diamkan selama lima menit.
Tujuan memberi garam pada ayam adalah untuk menghilangkan bau amis dan lendir.
Baca Juga: Telur Puyuh Goreng Krispi, Ide Jualan Cemilan Gurih dan Super Kriuk, Jual 1000an Jadi Rebutan
2. Setelah didiamkan selama lima menit, cuci bersih ayam dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Untuk bumbu, haluskan bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas dan tambahkan juga garam, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk.
4. Jika sudah, masukkan bumbu halus ke dalam wadah berisi ayam. Tambahakan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata sambil diremas-remas.
5. Setelah bumbu tercampur rata dengan ayam, diamkan selama 30 hingga 60 menit agar bumbu meresap.
6. Lalu, masukkan ayam ke dalam wajan tanpa penambahan air lagi. Ungkep ayam selama 45 menit dengan api sedang. Tutup wajan.
7. Setelah 10 menit, air atau kaldu ayam akan mulai keluar. Pada tahap ini, aduk ayam agar matang merata.
8. Semakin lama diungkep, kaldu ayam akan semakin banyak, lalu kemudian menyusut kembali saat matang atau setelah 45 menit. Setelah itu, ayam siap digoreng.
9. Pada tahap ini, kamu bisa simpan ayam ungkep tanpa air ini dalam wadah tertutup sebagai stok lauk makan di kulkas yang tahan hingga berminggu-minggu.
Jika ingin tahan lebih lama sampai hitungan bulan, bisa simpan ayam ungkep di dalam freezer.
10. Jika ingin langsung digoreng, siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecokelatan dan kering.
11. Nah, ayam ungkep tanpa air siap disajikan dan disantap.***
